福州茶叶冷库的建造技术方案:
首先,跟据茶叶低水分的特质,须应用综合的储藏保鲜技术,采取低温、低湿、避光、脱氧的保鲜措施,保持整个茶叶冷库内的含水量、温度、氧气、光线等条件的不受外界影响。
因此比其他普通冷库又多了一些注意事项——
我们在购买茶叶的时候总是先要查看一下茶叶是否有“受潮”的现象,因此茶叶怕的就是受潮——茶叶在冷藏过程中,由于库内外湿度相差较大,从库内取茶叶时,应先将茶袋搬出库房,待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口;如果出库后随即打开茶袋,空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶,会液化成小水珠而使茶叶受潮,加速茶叶陈化。故首先要做到防潮。
其二,安装要注意冷库建造选址的避光。
因为光照的光线中的红外辐射可转化成热能,使茶叶升温;紫外线可引起光化作用,使茶叶加剧化学变化,从而加速茶叶的老化和变质,对茶叶有破坏作用,因此,选址非常重要,一定要避开有阳光直射的地方或者做好防晒遮阳措施。
根据茶叶的生理特性,茶叶在低温时陈化缓慢,温度高时则品质下降快。茶叶在0℃时香气浓,5℃时香气降低,10℃时微有香气,常温下则有陈气;0-5℃时茶叶可较长时间保持原色,10-15℃时色泽减退较慢,因此建造时的温度设定也是决定茶叶保存的关键因素。
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