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蔬菜保鲜冷库的保存注意事项：
1.土豆性喜低温，适宜的贮藏温度为1-3℃，但低于0℃易冻坏，而高于5℃时又易发芽，使土豆的淀粉含量大大降低。并且发了芽的土豆会产生有毒的物质。贮藏土豆除了要注意温度外，还要注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
2.辣椒保鲜是调节淡旺季，延长供应期，提高产值的重要手段。辣椒较耐贮藏，一般可贮藏1-3个月。一般果皮角质层厚、表皮细胞层数多的较耐贮藏。采收前2-3天内不宜浇水，更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已经充分绿熟的果实，果面光滑，有光泽，果肉厚而坚硬，过嫩的果实，呼吸作用强，果肉薄，贮藏后易褪绿，萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红，变软，风味变劣。
3.采摘后，剔除病、虫、受损伤果。同时，采摘，选果、包装、运输过程中，要轻拿轻放，防止机械伤。果实采后放入垫纸的筐中，置于凉爽处预冷1天，待果实的温度降低，果面变凉，变干后进行贮藏。
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