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在冷库建造中,这些准备不能忽视

2021-01-04 04:32:04

大家都知道餐饮都需要进行冷库的建造,还有我们通常在饭店、酒店、超市 、食堂等等的地方都会见到冷库的建造,一般我们基本上都是用来保存储藏平时在常温下不宜长时间存放的海鲜、 肉类、蔬菜、水果、奶制品等其他食品等。那么建造前都需要做哪些准备呢?

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1.冷库的库温:

在设计餐饮冷库的时候会跟用户仔细了解储存保鲜的食品情况,如都是储存普通果蔬的话,配置上可以满足实现0-5℃的制冷量就行了,或者只储存冷冻肉类海鲜的话则配备的设备能满足-18~-23℃的制冷要求就可以。要保鲜果蔬,还要冷冻鱼肉,那就需要搭建两个不同的冷库了。

2.冷库选址:

冷库建造的位置需契合运用需求,也需便当装置。例如,选择的库房能否便当厨房拿取食物、库房外能否有房制冷机组的位置等。制冷机组普通都放在室外,假如室外没有足够的空间来放置制冷机组,那也要思索放在通风状况良好的中央。

3.冷库设备

水电是冷库的必需品,同时消防设备也要有按当地的消防规定来完善。专业冷库建造在用电方面,小编倡议运用380V三相电,稳定平安。冷库板、冷库电线、冷库管道、冷库阀件、制冷机组等,要品牌配置,制冷稳定,售后有保证。不要贪图小便宜哦。

4.冷库结构要加固、保温密封要做好

除了喷涂形式的土建库,一般冷库由保温板拼装而成,那么应该注意库体的牢固性。例如:大型冷库顶板要利用吊顶材料来加固;当然,小型库可不用。为更利于保温效果更好,还要注意保温材料的严密性,做好防水、防潮、防热气、防跑冷等措施。另外,制冷机组安装时也要避免高温环境。

5.定期保养冷库

定期对冷库进行维护保养工作,保证制冷效果延长使用寿命。经常对库内进行清洗,以免产生异味。设备运行久了,容易引起蒸发器霜堵或结冰,因此要定期进行除霜,而除霜有着水冲霜以及电热除霜两种,现因冷库智能化,通常电控系统设定好除霜周期和除霜时长,自动除霜;但也要时刻关注蒸发器结冰结霜状况,如若发现冰霜过多,导致制冷效果不理想,可对冷库进行人工强制化霜。


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