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冷库安装工程要符合什么原则：1、速冻冷库安装工程应确保墙板与地面结合处墙板的隔热材料与地坪中的隔热材料密切相接，有安全的密封、防潮处理。若采用现场灌注发泡方式密封结合，首先应确保使两块隔热板的隔热材料能够紧密相贴，然后使用密封胶布贴匀结合面，消除空隙，确保隔热材料粘合牢固。2、速冻冷库安装工程在施工前，对临时建筑．运输道路、水源，电源，加热设备、压缩空气、照明、安全措施、消仿设施、主要材料、主要机具和劳动力，以及对施工质量的检测手段和控制方法等都应有充分的准备，并做合理的安排，以确保施工的顺利进行。 3、隔热板接缝处的密封材料本身应抗老化、耐腐蚀、0毒、无异味、无有害物质挥发、符合食品卫生要求并且密封性良好。

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冷库冷藏的注意事项：调节气体保鲜贮藏硅橡胶窗气调袋保鲜贮藏法，是当前在国内外保鲜贮藏的技术，已被普遍运用于苹果、荔枝、青椒的保鲜贮藏上。袋里自动形成控制二氧化碳4~6%，氧气3~5%左右，从而形成良好的气体贮藏环境。另外，过氧化钙贮藏法，是水果保鲜的一项新技术。用量按1千克香蕉1~2克过氧化钙（CaO2）的比例，将两者同时放入一个塑料薄膜袋内，在15℃的温度下贮藏2个多月，蕉果仍然硬绿，新鲜如初。如果蕉需继续贮藏，在50~60天后放入1克过氧化钙。用于水果保鲜的过氧化钙为脱水干燥的粉状或颗粒状，在具有吸湿性的纸片间夹上薄薄一层或者先在袋子内撒上一层过氧化钙即可，使用方便。

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浅析关于小型冷库设计问题：1、制冷压缩机的选择，当要求的蒸发温度较高，实际的冷凝温度较高时，需要采用双极压缩制冷。一般以压缩比等于8作为分界，当压缩比小于8时，采用单级压缩；压缩比大于或者等于8时，双级压缩机组，可根据中间温度、冷凝温度、蒸发温度等情况，合理调整高、低压压缩机的容积比。2、热力膨胀阀，冷库设计建造中制冷装置的热力膨胀阀适用于没有自由液面的蒸发器，有内平衡式和外平衡式之分。具体的选型原则主要根据制冷量大小、制冷剂种类、节流前后的压力差、蒸发器管内制冷剂的流动阻力等因素来确定热力膨胀阀的形式和型号。一般情况需考虑20%~30%的余量。

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冷库里为何会出现水蒸气？冷库内进入水蒸气有两种渠道，一是从冷库门进入的，当冷库开门时，室外热空气进入库内，由于空气中含有一定的水分，遇到较低温度时，便形成水气积聚在墙面和平顶上，呈潮湿状态。当重量超过了凝结水与墙面或平顶之间的附着力时，便形成了水滴，并随着库内温度的下降结成冰霜。另一种是冷库外墙渗透出来的，由于防潮隔气层的材料质量差、厚度不够或冷库设计安装不良，使防潮隔气层有空隙，含有大量水分的湿空气从空隙进入，在库内低温下，空气中的水蒸气凝结成水析出，随着库内温度的继续降低，便结成冰霜。当冷库内的墙面和平顶(包括保温层的管道)表面出现挂霜现象，在空气温度上升时便形成滴水或楼板面形成积水，或出现墙面保护层脱落。

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如何选择冷库的电缆线？1、从电缆上的印字来区分，一般在符合国标规范的电线的外皮上都会标有产品的型号等，标识的距离在50㎝以下，而且十分的平均，每一个字都十分的分明，运用这样的电线能够保证冷库安装后能够运转正常。2、采用火烧的方式来鉴别，将电线用火点燃，若是在五秒内熄灭，则说明电线为国标线，具备阻燃功用，符合国标规范。3、通过包装质量鉴别，一般质量较高的产品在一眼就能够察看出来。的包装都会很好而且盘型也十分的统一，而且在其合格证上面的各种项目都标志的很清楚，没有字迹含糊的现象，而反之则为不牢靠的产品。

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1.蔬菜冷库能够阻止果蔬的呼吸作用，推迟果蔬的呼吸高峰期，减少各种营养成分的损失；同时也可有效阻止微生物的生长。在水产品保鲜中，冰温可有效地阻止因微生物和酶的作用而引起的鲜度下降。2.蔬菜冷库不仅不破坏果蔬的细胞，同时能够提高果蔬的品质，因为在冰点温度附近，为阻止体内冰晶形成，动植物会从体内不断地分泌大量的不冻液，其主要成分是葡萄糖、氨基酸、天冬氨酸等，以降低冰点，生物细胞内释放水溶性分子而切断蛋白质，此时蛋白质会以氨基酸形式释放，或是的分解淀粉变成糖分，而这些生理变化都在不同程度上提高了果蔬的品质；3.蔬菜冷库的保鲜时间要看蔬菜的品种、品质和具体操作。